מסעדת, Hueso ב-Guadalajara שבמקסיקו, צבועה כולה בלבן, אבל הניואנסים שלה כל כך עשירים, עד שהיא נחשבת ליצירת אמנות.

היא ממוקמת ברובע Lafayette הבוהמייני של העיר, בה חי ועובד האדריכל המקסיקני המפורסם Diaz Morales. המבנה המודרניסטי משנת 1940, משופץ וניחן בתקרות גבוהות.
השם Hueso פירושו “עצם” ולכן, על קירות המסעדה מעל 10,000 עצמות בעלי חיים יצוקות באלומיניום, בתערובת מונוכרומטית עבה, עם סכיני קצבים וכלי בישול אחרים, כמו גם שלדי בעלי חיים ורישומים מדעיים זואולוגיים מורכבים, יחד עם שורה של חפצים אחרים, זה יכול היה להראות די מאקברי, אבל החלל מרגיע ומזמין, אולי בזכות העיצוב המוקפד, המזכיר עיצוב אצטקי קדום.
החזית החיצונית של Hueso אף היא ראוייה להתייחסות. כולה מכוסה אריחי קרמיקה בעבודת יד לבן, מעוצבת על ידי José Noé Suro. הפטרנים המודפסים מזכירים אף הם הפשטה שך עיצוב אצטקי.
העיצוב נעשה על ידי אחיו של השף, Cadena+Asociados Concept Design studio.

Photo by Jaime Navarro
http://huesorestaurant.com/
http://www.cadena-asociados.com